2020年8月9日，我院食品科學(xué)技術(shù)研究院游敬剛院長、肉制品研究所所長黃靜高級(jí)工程師、鄧楷高級(jí)工程師、羅丹工程師、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)杜洪秘書長，張怡副秘書長等一行7人來到位于南充市蓬安河舒食品輕紡園的蓬安相如肉食品有限公司進(jìn)行廠區(qū)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。

蓬安相如肉食品有限公司主要加工生產(chǎn)相如香兔、手撕兔、兔丁腌臘制品等系列產(chǎn)品，公司現(xiàn)擁有年生產(chǎn)500噸的兔肉精深加工示范產(chǎn)品線，利用現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)、調(diào)香技術(shù)、重組高新技術(shù)，研發(fā)口味獨(dú)特的兔丁和國內(nèi)首創(chuàng)的工業(yè)化手撕兔產(chǎn)品，正真實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)場”到“餐桌”的全程兔肉精深加工。

我院與該公司為長期合作關(guān)系，為該單位提供生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和項(xiàng)目攻關(guān)。我院專家與企業(yè)現(xiàn)場人員等就公司肉前處理車間、包材庫、包裝間等現(xiàn)場管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、成產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)技術(shù)管控等、車間標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、職業(yè)資格認(rèn)證等內(nèi)容進(jìn)行了交流和現(xiàn)場指導(dǎo)，并提出了解決方案

本次“三區(qū)”服務(wù)為企業(yè)指明了后期技術(shù)發(fā)展的方向，建議企業(yè)后期加強(qiáng)車間管理，逐步推進(jìn)5S管理，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全。此次服務(wù)讓我們深深體會(huì)到“三區(qū)”企業(yè)急迫的需要技術(shù)支持，需要我們“一對(duì)一”技術(shù)支持和幫助，我們將盡快總結(jié)，密切溝通，為后期更好的為企業(yè)服務(wù)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)！