? ? 為有效推進2022公共服務助力鄉村振興暨“都江計劃”甘孜州中小企業服務計劃，促進甘孜州牦牛產業高質量、高穩態以及高速發展，在甘孜州經信局的委托下，8月8日-8月12日我院公司派出兩個工作組赴色達縣、甘孜縣、爐霍縣、道孚縣、石渠縣等高海拔地區開展牦牛產業調研。食科院周澤林副院長、任元元高工、孟資寬工程師組成工作組一；鄒育高工、雷英杰、羅霜霜工程師組成工作組二。工作組深入了解甘孜牦牛肉加工企業的生產現狀，深度挖掘牦牛產業的特色及亮點，收集縣經信局及企業對牦牛肉加工產業的困難和訴求，助力甘孜州牦牛產業集群的打造。
色達縣：
? ? 8月9日，工作組一與色達縣經信局及牦牛企業就當地牦牛產業情況開展了座談會。會上色達縣經信局楊林武局長、農牧局相關負責人介紹了色達縣牦牛全產業鏈情況，并重點反饋了色達縣牦牛產業的體系不足之處。與會企業負責人分別就企業產品概況、原料收購、企業規模產值等方面進行了介紹。針對當地原料收購困難、產品競爭力弱及副產物利用難等突出問題，工作組建議：1、借助國家草原畜牧業發展資金項目，打造規模化特色養殖和原料收購體系，2加大牦牛營養成分分析研究，進行產品深層次升級，實現產品的差異化拓寬市場，3、充分挖掘牦牛副產物功能成分提高產品附加值。
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? ? 會后，工作組在縣經信局長鳳老師的陪同下前往四川康康高原食品有限公司，該公司主要經營牦牛屠宰及肉類加工，工作組參觀了企業產品展銷中心和生產車間，針對目前公司產品，工作組建議以預制菜肴方向作為突破口，開發高原牦牛肉預制菜肴新產品并加大生產規模。
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? ? 在色達縣云端畜牧業有限責任公司，工作組參觀調研了企業牦牛養殖基地、了解了企業牦牛有機產品認證情況，并針對企業產品單一、產銷模式落后的情況，從牦牛精細化分割、冷鏈輸運服務體系建設等方面提出了建議。
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? ? 隨后工作組前往色達縣藏源曌美乳制品有限責任公司進行實地調研，該公司主要進行牦牛乳制品的生產銷售。工作組調研了企業牦牛乳車間改造情況，了解藏源曌美公司ω-6:ω-3黃金比例乳萃精華產品開發情況后，建議加大功能成分挖掘、功能性實驗開展、功能性認證程序。
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道孚縣：
? ? 8月9日工作組二前往道孚縣，與道孚縣經信局進行相關座談，了解目前道孚縣牦牛產業現狀以及對牦牛產業集群的規劃。在座談會中，工作組表示甘孜州牦牛產業具有得天獨厚的生態條件，牦牛綠色生態化養殖使牦牛產品質量得到廣泛認可。但是目前牦牛產業發展存在幾點問題：1、牦牛產品品種單一，新產品開發力度不足；2、深加工程度低、附加值不足。對此工作組建議：聚焦牦牛新產品的開發，積極探索牦牛產業集群發展建設思路，擴大牦牛產業規模。
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? ? 隨后工作組到達康巴渠德農特產品開發有限責任公司，參觀了牦牛肉干、牦牛酸奶生產養殖基地。并對目前道孚縣牦牛養殖模式及規模進行了深入探討，工作組建議大力開展牦牛集群建設，推行科學養殖，促進牦牛良種繁育，技術研發一體化發展。
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甘孜縣：
? ? 8月10日，工作組一到達甘孜縣，與甘孜縣經信局就當地牦牛產業情況進行了對接，座談會上經信局李小慶副局長向工作組詳細介紹了甘孜縣牦牛及企業現狀，并提出了縣牦牛產業發展在原料供應、經營理念、產品研發、人才培養和經費等方面的困境。
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? ? 工作組一在李局長的陪同下前往甘孜永康綠色食品有限公司，參觀了牦牛屠宰車間，全面了解企業牦牛收購、屠宰技術、副產物利用等方面情況，針對企業牦牛收購困難、骨血副產物利用不充分的問題，工作組建議：一方面加強地方及企業牦牛養殖基地建設，另一方面開展牦牛副產物血紅素、免疫球蛋白等功能成分生物提取、高度純化的研究，提高產品附加值。
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? ? 隨后，工作組前往甘孜縣康巴拉綠色食品有限公司，作為甘孜縣牦牛加工的代表性企業，該公司主要從事牦牛屠宰和牦牛肉加工。工作組深入牦牛屠宰和牦牛產品加工車間，針對康巴拉公司生態綠色的發展理念和科技賦能的發展方略，工作組表示贊同和支持，針對企業牦牛肉醬、牦牛細分產品開發技術短缺的問題，工作組建議雙方加強在牦牛新產品開發、精細化加工方面合作。
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爐霍縣：
? ? 8月11日，工作組一前往爐霍縣經信局，縣經信陳鑫楊副局長介紹了全縣代表性牦牛企業發展情況，并指出全縣牦牛產業發展在原料收購、牦牛養殖、上層規劃和人員資金配備方面的難題。隨后工作組前往爐霍康巴圣德牦牛產業有限公司，參觀了企業酪蛋白生產車間，并與企業負責人進行了座談。在全面了解企業生產經營狀況后，針對企業干酪素色澤品質待提高、鮮牛乳生產酪蛋白原料緊缺、產品微生物控制不穩定問題，工作組建議： 1、要加強生物提取分離技術在酪蛋白生產中的應用，2、完善曲拉原料采購驗收標準。
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石渠縣：
? ? 8月11日工作組二抵達石渠縣，與當地經信局李霖副局長等就石渠縣牦牛產業現狀進行了溝通交流。工作組了解到目前石渠縣牦牛產業發展存在兩點不足：1、缺少牦牛加工廠，牦牛加工量較少且產品生產依靠代工。2、農戶自產自銷的模式較為普遍，產品品牌效應不強，交通運輸不便。針對以上問題，工作組建議首先聚焦于牦牛產品差異化開發上，其次積極拓寬銷售渠道，與當地電商合作采取線上線下結合的銷售方式，打開市場。
? ? 隨后工作組與李局一同參觀了石渠縣太陽部落農畜土特產產品開發有限責任公司。該公司主經營產品包括牦牛乳制品、肉類罐頭等。在參觀交流中，工作組對牦牛罐頭、牦牛酸奶產品優化，生產車間的布局情況給出了相應建議。希望企業對于牦牛產業聚焦新產品的開發應用，走精深加工路線，提升產品附加值，助力牦牛產業高質量發展。
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? ? 此次調研，工作組深入甘孜州多縣和牦牛企業，克服高原缺氧困難，全面詳細收集地方牦牛產業資料和面臨的問題，從專業角度對甘孜牦牛產業發展進行分析和思考，為打造甘孜州牦牛產業集群賦能。有利于甘孜州牦牛產業向著規范化、標準化的方向發展，助推國家級牦牛產業集群在甘孜牧區落地落實。
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