? ? 為使主題教育見行見效，四川省食品發酵工業研究設計院有限公司（以下簡稱“省食研院”）和四川東坡中國泡菜產業技術研究院（以下簡稱“泡菜研究院”）的黨員干部，以“重實踐，建新功”為目標，運用國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心中試平臺，于6月10日-14日在省食研院舉辦2023傳統泡菜研發與生產實訓。此次培訓旨在共同探討泡菜產業發展方向、企業家的注意要點以及泡菜產業的核心技術，是為成果轉化鋪路，助力泡菜產業高質量發展。
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? ? 2023年6月10日上午，在省食研院綜合樓二樓培訓廳進行了開班儀式，省農業農村廳陳開勇處長、省蔬菜創新團隊首席專家劉小俊研究員、四川振興產業技術研究院有限公司科技服務部李恒部長、溫江區農業農村局辦公室但經緯處長、省食研院副總經理張其圣等主要成員以及來自全國各地泡菜加工企業代表，共60余人參加了開班儀式。開班儀式上省食研院張其圣副總經理致歡迎詞，向與會領導、專家及參加2023年傳統泡菜研發與生產培訓班的各位學員表示熱烈歡迎。會上，劉小俊首席、陳開勇處長、專家們紛紛進行發言；學員們也都分別介紹了自己企業的情況和遇到的問題，以及通過此次培訓想學習的方向和解決的問題。??
? ? 隨后，與會領導、專家學者、企業研發人員等品嘗了團隊開發的泡菜新產品，參觀了“國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心”專業實驗室、乳酸菌劑中試實驗室、泡菜加工中試示范車間。分別介紹了泡菜創新團隊積累的成果和產品，為行業服務情況，以及團隊提供技術服務的流程。
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? ? 在6月10日-14日培訓期間，創新團隊專家針對泡菜微生物及應用、新產品研發與管理、泡菜加工工藝、泡菜自動化生產線試機操作、感官品鑒實操、職業打假防范意識提升等內容進行培訓。泡菜團隊首席專家陳功高度重視本次培訓會，親自授課，針對泡菜淺發酵新工藝給學員們做講解。分別介紹了淺發酵工藝、關鍵參數、發酵菌種、發酵設備等要點。首席專家陳功表示，淺發酵是泡菜發酵的趨勢，是新一代受消費者歡迎的產品，但產品加工要求高，希望各位泡菜人瞄準市場前景端、采用合理高效的加工工藝、嚴控質量關，為消費者提供高品質泡菜。陳功專家的授課引起了熱烈反響，學員們課后紛紛與陳功專家深入溝通。
? ? 培訓課上，學員們和授課老師，學員之間充分溝通，共同探討一些疑惑及生產過程遇到的難題。通過此次理論結合實操的培訓，學員們不僅學到了相關的理論知識，同時結合小試和中試的講課、實操，真正學到了傳統泡菜的實用技術。此次培訓班順利舉辦，學員們都表示此次培訓收獲很大，紛紛感謝泡菜創新團隊老師們為產業發展所做的工作，同時也為后續團隊泡菜技術培訓提供了寶貴建議。泡菜創新團隊將持續為行業服務，后續不斷完善技術培訓工作，為更多的泡菜行業技術人員提供有價值的培訓服務工作！

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? ? 參與此次培訓會議的還有省蔬菜創新團隊陳玲、唐友萬、李煥秀等十余名專家、食品研究院泡菜調味品中心主任鄧維琴、副主任陳相杰，泡菜研究院副院長張偉、新產品所副所長朱士杰、研發人員朱婕、楊雨、王鑫、楊婷、彭兆杰等人。