2024年11月11日至15日，由四川省食品發酵工業研究設計院有限公司（簡稱 “省食研院”）與四川東坡中國泡菜產業技術研究院（簡稱“中國泡菜研究院”）聯合主辦的 2024 年特色發酵蔬菜技能技術培訓班在省食研院成功舉辦。本次培訓班得到了國家發酵蔬菜技術研發中心、四川省蔬菜創新團隊、川渝醬腌菜重點實驗室、四川省泡菜協會等平臺支持，吸引了來自海天、涪陵榨菜集團等上市公司及中小企業的總經理、技術骨干等70 余名學員代表參加，共同聚焦發酵蔬菜領域的技術創新與產業發展。

開班儀式上省食研院董事長白鴻杰、首席科學家兼泡菜研究院院長陳功出席并致辭，省食研院副總經理張其圣主持，省食研院和泡菜研究院兩院發酵蔬菜加工專家和全國各地泡菜加工企業代表等80 余人出席。

本次培訓順應醬腌菜行業結構調整、產業升級、節能減排等產業發展趨勢，課程設計充分結合企業需求，安排了理論技術、中試實訓、企業參觀、交流沙龍等多項內容。

12日至15日，授課專家等圍繞加工新技術、工藝參數、新產品研發、投訴舉報應對、工廠設計、智能裝備、食品添加劑、生產管理等多方面進行了專題授課。培訓過程中，國內泡菜首席專家陳功教授深入剖析行業前沿技術，講授了“發酵蔬菜加工中的高新技術及應用”，對“中國醬腌菜ZPC研究計劃”進行了講解；為了加強擁有豐富應對職業打假經驗的賈洪海老師則帶來“投訴舉報的應對”課程，分享實用策略。

省食研院副總經理張其圣、泡菜院副院長張偉圍繞主流發酵蔬菜產品加工工藝及參數與學員互動，詳細解答學員關心的不同發酵蔬菜加工工藝及升級方向問題。課程內容緊密貼合生產實際，學員們積極互動，紛紛拍照記錄、認真記筆記并踴躍提問，課程評價效果良好。

本次培訓利用國家發酵蔬菜技術研發中心的現代發酵蔬菜中試示范線、現代調味泡菜中試示范線進行中試線上機操作，是此次培訓的亮點內容之一。

學員們深入車間，學習我國不同醬腌菜生產工藝及操作要點，掌握生產管理及相關知識。11月14日下午，學員們一行來到中國泡菜城—四川省眉山市，參觀學習了行業龍頭企業—四川省吉香居食品有限公司和中國唯一專業泡菜科研服務機構—泡菜研究院，更深刻認識到科學技術創新對于產業發展的重要性。

為搭建行業賦能平臺，促進合作交流，會務組于14日晚舉辦了交流沙龍，學員們利用課余時間積極參與，大家圍繞企業技術需求、行業發展趨勢等方面踴躍發言，多位學員一致發言希望培訓班能夠長期舉辦，為行業快速健康發展持續賦能。

此次培訓班的順利舉辦，標志著泡菜創新團隊在行業服務方面邁出新步伐。是助力“鄉村振興”戰略、科技賦能行業創新發展的具體體現，團隊將一如既往、持續致力于完善技術培訓工作，提升泡菜產業研發與生產技術水平，加快企業研發、生產、管理人才培養，推動成果轉化，助力泡菜產業高質量健康發展。

參與此次培訓的還有省食研院泡調中心副主任鄧維琴、主任助理陳相杰、范智義、李雄波、李婷、呂鵬軍、楊博文等；中國泡菜研究院黨支部書記楊婷、新產品所所長朱士杰、研發人員明建英、朱婕、楊雨、王鑫、彭兆杰等人參加。