新春伊始，正是泡菜企業的生產加工旺季！為助力四川泡菜企業開好局、起好步，2025年2月5日（正月初八），由省食研院（四川省食品發酵工業研究設計院有限公司）和泡菜研究院（四川東坡中國泡菜產業技術研究院）組成的泡菜創新團隊，深入眉山泡菜龍頭企業開展技術指導與需求調研，助力企業實現“開門紅”，為眉山的這張中國泡菜名片和超200億的特色產業注入創新動力。這是泡菜創新團隊連續第16年堅持“收菜入池走企業”的傳統。

在泡菜食品首席專家陳功帶領下，團隊先后走訪了四川省味聚特食品有限公司、四川省味麒食品有限公司、四川省味弘食品有限公司、吉香居食品股份有限公司等多家龍頭企業。團隊專家深入企業生產一線，與企業負責人和技術骨干進行深入交流，詳細查看了青菜、榨菜、蘿卜等蔬菜原料的品質，并對鮮菜入池、撒鹽、發酵、翻池等關鍵生產環節進行了細致指導。

隨后，團隊與企業進行了技術需求座談。團隊介紹了《泡菜榨菜創新研究ZPC計劃》的重點內容，企業也提出了自身的技術需求。雙方通過深入交流，一致認為“專業品種、專用菌株、功能菌新產品、微生物合成機理（BT）和發酵品質保持、副產物高值化利用、關鍵環節AI 機器人、生產銷售綠色低碳”等領域是當前及未來研究開發的重點，符合《泡菜榨菜創新研究ZPC計劃》的方向。雙方表示，應主動擔當起推進這一優勢特色產業發展的責任，創新團隊牽頭，企業先啟動，同時爭取政府支持。泡菜產業作為2030年全國有望達到千億級的“剛需”朝陽產業，企院雙方對此充滿信心。

此次創新團隊成員還包括四川振興產業技術研究院有限公司總經理助理、科技服務部部長李恒、省食研院泡調中心鄧維琴、李雄波，泡菜研究院張偉、汪冬冬、唐垚等專家，以及吉香居院士專家工作站丁文軍董事長、味弘食品鮑永碧副總經理等。