泡菜調味品與功能微生物研究中心（簡稱泡調中心）泡調中心由泡菜調味品研究所、PI團隊、國家發酵蔬菜專業分中心三個主要的研究團隊組成。主要從事泡菜、豆瓣、醬油、食醋、腐乳、豆豉等傳統發酵調味產業共性關鍵技術研究、儲備性前沿技術探索研究和關鍵技術成果轉化。團隊先后榮獲了科技部優秀團隊、星火計劃優秀團隊等稱號，現有團隊成員10余人，擁有天府科學家、天府科技菁英、東坡英才、最美科技工作者等省市級人才。擁有新產品研發中式實驗室、工藝裝備研究室、微生物實驗室、分子實驗室、理化實驗室、大型儀器分析室等重要實驗室；建立有泡菜中試示范線、豆瓣中試示范線、益生菌中試示范線、曲精中試示范線4條中試生產示范線和2個傳統發酵食品微生物菌種資源庫，配備有各類檢測設備、分析設備、中試設備200余臺（套），共享公用氣質聯用儀、ICP、原子吸收等高精尖設備30余臺套，擁有完善的釀造食品技術研發與轉化實驗平臺。